กาแฟ

มีการปลูกกาแฟกว่า 50 ประเทศรอบเส้นศูนย์สูตรที่เรียกว่า “เขตแนวไร่กาแฟ” บนพื้นที่ที่มีการผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างระดับความสูง สภาพดินและภูมิอากาศ
-กาแฟแอฟริกัน: มีกลิ่นหวานหอม มีรสเปรี้ยวปานกลาง คั่วปานกลางถึงเข้ม
-กาแฟลาตินอเมริกา: มีกลิ่นถั่ว มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย คั่วอ่อนหรือปานกลาง
-กาแฟเอเชี่ย: มีกลิ่นดิน มีรสเปรี้ยวอ่อน ๆ คั่วเข้ม
เมล็ดกาแฟได้มาจากผล (ที่เรียกว่า “ผลเชอร์รี่”) ของต้นกาแฟ ผลเชอร์รี่นี้ไม่เหมาะจะใช้บริโภค แต่เมล็ดที่อยู่ภายในผลเชอร์รี่กลับอุดมด้วยรสชาติ ต้นกาแฟแต่ละสายพันธุ์ต่างก็มีรสชาติที่แตกต่างและมีเอกลักษณ์เฉพาะ กาแฟมีมากกว่า 120 สายพันธุ์ แต่กาแฟส่วนใหญ่ที่เราดื่มนั้นมาจากพันธุ์อาราบิก้าและโรบัสต้า หรือเป็นการผสมผสานระหว่างสองสายพันธุ์
เมล็ดกาแฟอาราบิก้า ถือเป็นเมล็ดพันธุ์กาแฟที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดชนิดหนึ่ง และ เป็นที่เชื่อกันว่ากาแฟสายพันธุ์นี้เป็นหนึ่งในสายพันธุ์กาแฟแรกๆ ที่เป็นที่รู้จักตั้งแต่ช่วง 1000 ปีก่อนคริสศักราช ด้วยรสชาติที่หลากหลายของของกาแฟอาราบิก้า เมล็ดกาแฟชนิดนี้จึงเป็นสายพันธุ์กาแฟที่มีคนชื่นชอบเป็นจำนวนมากด้วยรสชาติที่นุ่มและมีความเปรี้ยวที่น้อย เมล็ดกาแฟอาราบิก้ามี 2 สายพันธุ์ด้วยกัน คือ สายพันธุ์ทิปปิก้า และ สายพันธุ์เบอร์บอน พันธุ์ทิปปิก้าเป็นที่รู้จักอีกชื่อหนึ่งคือกาแฟสุมาตรา และเป็นที่เชื่อกันว่าเป็นสายพันธุ์กาแฟแรกที่ถูกค้นพบ ส่วนอีกสายพันธุ์หนึ่งคือ พันธุ์เบอร์บอน ซึ่งถูกเรียกว่าเป็นพันธุ์กาแฟที่กลายพันธุ์มาจากพันธุ์ทิปปิก้าอีกทีหนึ่ง และเป็นสายพันธุ์ที่มีความบาลานซ์ และ มีความหวานมากกว่าเล็กน้อย จึงเป็นหนึ่งในพันธุ์กาแฟที่มีคนชื่นชอบเป็นอย่างมาก
เมล็ดกาแฟโรบัสต้า สายพันธุ์กาแฟที่เป็นที่รู้จักว่าเติบโตในแถบ แอฟริกา และ อินโดนีเซีย กาแฟโรบัสต้าถือเป็นกาแฟที่มีความเข้มของคาเฟอีนและมีรสชาติที่หนักแน่นกว่ากาแฟอาราบิก้า โดยส่วนมากกาแฟโรบัสต้าจะถูกนำไปทำกาแฟเอสเปรสโซ่เนื่องจากรสชาติที่เข้มข้นและชั้นเครมาที่มีความสวยงาม และถูกนำไปทำกาแฟสำเร็จรูปส่วนใหญ่
การคั่วกาแฟมีผลกับความเข้มข้นและรสชาติของกาแฟดังนี้
-คั่วอ่อน รสชาตินุ่มละมุนพร้อมความหอมของเมล็ดกาแฟคั่ว เนื้อสัมผัสบางเบาและมีรสเปรี้ยวมาก
-คั่วปานกลาง เนื้อสัมผัสเข้มข้นขึ้น มีรสเปรี้ยวน้อยลง และอาจมีรสชาติใกล้เคียงผลไม้และของหวานมากที่สุด 
-คั่วเข้ม ทั้งเข้มข้นและมีรสขมมากที่สุด อาจมีรสสัมผัสของการคั่วไหม้ หรือความหวานแบบช็อคโกแลต 
 การบดมีผลอย่างมากต่อรสชาติ ยิ่งบดกาแฟละเอียดเท่าไร ก็จะยิ่งได้รสชาติที่เข้มข้นและครบบริบูรณ์มากขึ้นเท่านั้น
ประโยชน์ของกาแฟ นั้นมีมากมายหลายอย่าง โดยเฉพาะในเรื่องของการ ต้านอนุมูลอิสระ จากการศึกษาของนักวิจัยจากศูนย์วิจัยในสวิตเซอร์แลนด์ พบว่าเมล็ดกาแฟมีสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะกาแฟสายพันธุ์โรบัสต้าซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าเมล็ดกาแฟสายพันธุ์อื่น นอกจากนี้ประโยชน์ของกาแฟ ยังช่วยป้องกันและลดความเสี่ยงในการเกิดโรคต่างๆ ได้แก่
1. ช่วยป้องกันโรคไวรัสตับอักเสบ B
2. ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด ป้องกันโรคหัวใจ
3. ช่วยกระตุ้นสมองให้ทำงานได้เร็วขึ้น และมีสมาธิ
4. ช่วยป้องกันโรคหอบ
5. มีกรดอะซิติก ช่วยป้องกันโรคมะเร็งตับ มะเร็งลำไส้ และมะเร็งช่องปาก
6. ช่วยลดการเกิดโรคตับจากการดื่มสุรา
7. ช่วยบรรเทาอาการปวดศีรษะจากการเมาสุรา
8. การดื่มกาแฟหลังอาหารช่วยลดความอ้วนได้
9. กาแฟเข้มข้นจะทำให้ออกไซด์แตกตัวช่วยชะลอความแก่
กาแฟยังได้ถูกนำเอามาใช้เป็นส่วนผสมเกี่ยวกับเรื่องของความสวยความงาม โดยเฉพาะการลดน้ำหนัก สาเหตุหนึ่งเป็นเพราะกลิ่นของกาแฟสามารถลดอาการอยากอาหารได้ อีกทั้งกาแฟยังสามารถเปลี่ยนไขมันให้กลายเป็นกรดไขมัน หลังจากออกกำลังกายที่สามารถขับถ่ายออกจากร่างกายได้ และเนื่องจากกาแฟมีส่วนผสมของคาเฟอีน ที่มีฤทธิ์ช่วยเพิ่มความกระชุ่มกระชวย ช่วยขจัดความอ่อนล้า ซึ่งการดื่มกาแฟจะช่วยให้สามารถออกกำลังกายได้นานขึ้น เป็นสารที่ช่วยเร่งการเผาผลาญพลังงานในร่างกาย ทำให้ไขมันที่สะสมตามส่วนต่างๆ ของร่างกาย สลายเป็นพลังงานความร้อน โดยเวลาที่เหมาะสมของการดื่มกาแฟเพื่อช่วยให้ออกฤทธิ์ในการเผาผลาญ และย่อยอาหารคือการดื่มกาแฟร้อน โดยเฉพาะกาแฟดำ เนื่องจากไม่มีส่วนผสมของน้ำตาล และไม่ใส่นม โดยควรเป็นการดื่มหลังจากรับประทานอาหารเที่ยงประมาณครึ่งถึงหนึ่งชั่วโมง หรือเป็นการดื่มกาแฟก่อนออกกำลังกายก็จะช่วยเป็นการเพิ่มประสิทธิภาพในการลดความอ้วนหรือในการลดน้ำหนักได้
สำหรับปริมาณของกาแฟที่เหมาะสมในการดื่มแต่ละวันนั้นปริมาณมากที่สุดในการบริโภค คือ ไม่ควรเกิน 4 แก้วต่อวัน หรือไม่เกิน 20 ออนซ์ แต่ปริมาณที่เหมาะสมที่สุดเพื่อที่จะทำให้ดื่มกาแฟแล้วได้ประโยชน์นั้นคือวันละ 1-2 แก้ว หรือประมาณ 10 ออนซ์เท่านั้นซึ่งหากดื่มในปริมาณที่เหมาะสมแล้วนั้นจะทำให้ได้รับประโยชน์จากกาแฟมากมาย