วันนี้ผมจะมาเอาใจสาวๆที่ชื่นชอบอาหารแซ่บๆ มีครบรส ยำขนมจีนสามชั้นทอดครับ ซึ่งวิธีทำก็ง่ายๆใช้เครื่องปรุงก็น้อยมากๆ ไม่ต้องมีอุปกรณ์เยอะก็ทำได้ อ่ะเรามาดูกันว่าต้องใช้วัตถุดิบมีอะไรกันมั่ง อร่อยถึงใจสุดๆ
ขั้นตอนแรก มาเตรียมหมูสามชั้นกันก่อนครับ
1. นำหมูสามชั้นไปล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำเท่าๆกัน
2. เสร็จแล้วนำใส่ภาชนะผสมตามด้วยเกลือจ่ะ ผงปรุงรส น้ำตาลทราย แป้งทอดกรอบ น้ำเย็นจัด คลุกเค้าส่วนผสมให้เข้ากันได้เลย เมื่อเข้ากันดีนำไปทอด
ขั้นตอนการทอด
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อน จากนั้นค่อยๆใส่หมูสามชั้นลงไปทอดค่ะ ขั้นตอนนี้เปิดไฟปานกลางนะครับ
4. คนไปมาระหว่างทอด เพื่อให้หมูสามชั้นสุกอย่างทั่วถึงและไม่ติดกันนั้นเอง ทอดไปเรื่อยๆจนหมูสามชั้นมีสีน้ำตาลแล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันได้เลยครับ
ขั้นตอนการยำขนมจีน
5. ใส่น้ำตาลปี๊บลงในภาชนะ ตามด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า มะนาวจ้า บีบลงไปให้ตัดรสแซ่บๆ จากนั้นคลุกเคล้าส่วนผสมให้ละลายเข้ากันค่ะ คนไปจนน้ำตาลปี๊บละลาย
6. จากนั้นเทพริกป่นลงไป พริกสด ขนมจีน ถั่วฝักยาวหั่น หอมแดง ต้นหอม โรยผักชีฝรั่งลงไปจ่ะ คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันเลย เมื่อคลุกเคล้าจนเข้ากันดี จากนั้นจัดเสิร์ฟกันเลยค่าา
วัตถุดิบและส่วนผสม
ขนมจีน 500 กรัม
ถั่วฝักยาว 1 ถ้วย
หอมแดง 10 หัว
ต้นหอม 4 ต้น
ผักชีฝรั่ง 3 ต้น
น้ำตาลปี๊บ 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 5 ลูก
พริกสด (ตามชอบ)
หมูสามชั้น 500 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง
น้ำเย็นจัด 1/2 ถ้วยตวง
น้ำมันสำหรับทอด
เพียงเท่านี้ก็ได้กินยำขนมจีนอร่อยๆ แล้ว มีเพิ่มอีกถ้าใครชอบรสชาติความนั่วของน้ำปลาร้าก็ไปหามาใส่เพิ่มได้นะครับ ใส่มากใส่น้อยตามใจเลยว่าชอบแบบใหน แล้วหาผักมากินคู่แก้มหน่อยนะอร่อยสุดๆไปเลยล่ะ ทำตามสูตรนี้รังรองอร่อยทำขายได้ด้วยนะครับรับประกัน
